應菜3昧  5/1/2001

    台語：食無3枝應菜就想當法師，食無3把應菜就想上西天。

    扁政府喊出「知識經濟」還不到3天時間，就消風得無影無蹤了，徒留下浮光掠影的笑談之餘，恐怕還會有許多頭痛的後遺症。

  「應菜」是1種水生植物，只要有水的地方，它就能生存，而且每當颱風過境，菜價飛揚的時候，它就會發揮及時的價值。但是，平常卻被當作「下賤食物」看待，有錢人不屑1顧。

  「應菜」在台灣歷史上，和蕃薯的價值1樣，救過不少先民，才能有延續子孫的今天。台語用「應」字來感恩其德，有其淵遠的典故。

    第1個「應」是「感應」之義。傳說在1萬多年以前，先民遭遇到1次很大的旱災，餓死了很多人。於是，仙人阿立就向天神祈禱，後來天神給了阿立1些種仔，叫他分給族人，泡在路邊的水池裡面，不久就長出了綠色的蔬菜。大家為了感恩天神與紀念阿立《阿立姓「應天」之故》，就取名為「應天菜」。

    第2個「應」是「應時」之義。台灣除了經常受到旱澇的災難之外，也遭遇過5次被強權佔領的痛苦，每次被砲打的時候，除了死很多人，還會連帶的發生經濟大蕭條，物資全被侵略者拿走了，大家只有食蕃薯配菜晡的份，此時，能有應菜吃，真的是適時之佳餚。

    第3個「應」是「反應--有沉默抵抗」之義。荷蘭人打台灣之後，引入了上帝和荷蘭薯，先民為了「反應」，就說上帝是「紅毛神仔--略稱毛神仔」，稱荷蘭薯為「蕃薯」，以區別台灣原種「山薯」。

    鄭成功打台灣時，才引入了佛教，為了區別「紅毛神仔」，而用「無頭神仔」以表示「反應」--「無頭神仔」是指嚴重喪失記憶力。滿清國打台灣之後，開始鼓吹「上西天--西進尋根之旅」，說「西天」如何如何的強盛富有。有些人去過之後，失望而回，就罵那些夢想「上西天」的人是「食無3把應菜就想上西天」。

    日本打台灣之後，也引入日本佛教，所有的寺廟1律稱為「齋堂」，但是到處「齋堂」林立，卻無人看管，總督府就想出了1個妙招，只要願意出家看管齋堂的人，就賜給「法師」的官位，可以領終生俸祿。先民也做出了「反應」，說那些貪圖俸祿之人是「食無3枝應菜就想當法師」--既膚淺又貪婪之義。

  「知識經濟」1詞並不新鮮，歐洲早期在進行所謂的「工業革命」的時候，所喊出的口號就是「知識經濟」，那已經是18世紀臭酸的事了。

    台灣人連「應菜」都被改成「空心菜」，還有什麼「知識」內涵，除了拾人牙惠之外，看不出「經濟」希望在哪裡。沒有雄厚的本土文化，不可能有「知識經濟」的前景。若能保有骨氣，不當「知識乞丐」已屬萬幸。

    國民黨打台灣，並未引入任何「毛神仔」，除了貪污腐敗之外，就是把「應菜」變成了「空心菜」。空心者無心也，無心即無靈魂可言，既無靈魂何來「知識經濟」之有？

    如果台灣還處在被恐嚇「挨打」的狀態，那是全體台灣人之恥辱，所謂「知識經濟」只是「無頭神仔文化」的鬼魅夢囈。
 

                                                            毛毛虫

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